现在红枣味道要么不是很浓,要不就是枣皮太大块吃着难受,没了以前的味道,想来想去还不如自己现做,还能打发休闲的时光。
枣泥蛋糕不仅是一种美味零食,而且红枣成分,还可以补血养颜,口感也是杠杠的。做法也简单,不需要打发任何东西,粉类也不要过筛,超级快手的蛋糕,十分钟搞定,而且很好吃。
做枣泥蛋糕可以选用和田枣,它的营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素;红枣营养十分丰富。维生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量达0.1-0.6克,比苹果、桃子等高100倍左右。接下来福建蛋糕培训
就分享一下具体做法吧。
枣泥蛋糕
【所需食材】
鸡蛋2个、枣泥40g、高筋小麦粉10g、低筋小麦粉32g、精幼砂糖20g、玉米油15g、小苏打一小撮
【制作步骤】
第一步:两个鸡蛋把蛋黄和蛋清分开,找两个碗,一个碗专门装蛋清,一个碗专门装蛋黄。有一点要注意,两只碗都要干净且干燥的,因为蛋清不能沾油和沾水。往装蛋黄的盆中加入玉米油搅拌均匀使其充分混合。
第二步:把准备好的枣泥加入到有蛋黄的那个碗中,还是顺时针搅拌均匀。
第三步:往盆中依次放入高筋面粉、低筋面粉、一小撮的小苏打,把三者搅拌均匀后,将其中一半盛到另一个盆里去备用。
第四步:蛋白里加入细砂糖搅打成蛋白霜,后取三分之一的蛋白霜倒入盛蛋黄的盆中,还是以一个方向搅拌均匀。
第五步:将剩余的粉类全部筛入盆中,剩余的蛋白霜分两次加入盆中,都是搅拌均匀。
第六步:面糊倒入模具中,稍微抹平表面,轻震几下震去大气泡,放入预热好约165度的烤箱中烘烤约30-32分钟即可。
【温馨提示】
1.做枣泥:把去核的枣清洗干净,用剪子剪碎,然后放到清水锅里煮一下,水没过枣就可以,火开最小就可以,煮的时候时不时搅拌一下,看着成色,别煮太烂了,那捞都捞不起来了。然后放入破壁机打碎就好了。打碎后,肯定有粗有细有残渣。过筛一遍,留下的就是滑嫩的枣泥了。
2.苏打粉可放可不放,放了会更蓬松一点。
3.烤箱的脾气需要自己试,上面的温度不代表所有烤箱都适合。可以多用用,感觉一下自家烤箱的小脾气。