学厨艺吃尽天下美食:葱油鲜鲢鱼
葱油鲜鲢鱼是闽菜系列中非常美味的一道菜肴.你要想有口福,那么就要有厨艺在手.
主料：鲢鱼
调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
第一、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
第二、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
第三、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
特点：鲜咸清香。
学厨艺温馨提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
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来源：福建烹饪培训学校
