福建培训烹饪学校与您分享：千年历史名菜“东安子鸡”
“东安子鸡”这道菜，始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史。源自福建培训烹饪学校
原料：熟鸡腿肉一只300克、红椒条30克、青椒条30克、洋葱条30克、葱末3克、姜末3克、蒜末10克、干辣椒5克、酱油5克、醋10克、白糖10克、绍酒10克、味精1克、盐2克、香油5克、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、把熟鸡腿去骨切成条；
2、勾兑碗芡；碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克；
3、倒入酱油5克、醋10克；
4、再倒入绍酒10克；
5、放入适量水淀粉搅匀；
6、最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用；
7、炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香；
8、辣椒煸香后倒入鸡条炒匀；
9、倒入配料炒匀；
10、配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒；
11、待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅；
12、出锅码盘便可上桌食用。源自福建培训烹饪学校
此菜特点；色泽油润美观、蒜醋淡淡飘香、鸡肉滑嫩鲜美、咸鲜酸甜微辣。
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来源：福建烹饪培训学校
