福建福州蛋糕与您分享：摩卡重乳酪蛋糕
蛋糕材料（6寸）：
奶油奶酪250克 淡奶油60克 鸡蛋2只糖50克 雀巢100%咖啡3包（1.8克/包）热水20克奥利奥夹心饼干150克 黄油25克 朗姆酒1小匙
巧克力酱材料：
淡奶油60克 巧克力50克 咖啡1包黄油25克 白巧克力碎适量（装饰用）。源自福建福州蛋糕
做法：
1、即溶咖啡溶于水放凉备用；
2、饼干带芯一起放入保鲜袋用擀面杖敲碎，与融化的黄油混合均匀。放入模具内压平实；
3、奶油奶酪室温软化后加糖搅打至细滑；
4、逐个加入鸡蛋搅拌均匀；
5、倒入淡奶油、咖啡液和朗姆酒拌匀成奶酪糊。倒入铺好饼底的模具内；
6、烤箱预热至160度，水浴法烤60分钟。烤好后在烤箱中放至室温后放冰箱冷藏4小时以上脱模。
摩卡巧克力酱做法：
淡奶油加热至沸腾（微波高火1分钟也可以）加入咖啡、巧克力、黄油快速搅拌均匀。不烫手时即可浇在冷藏后的芝士蛋糕上，洒上白巧克力碎装饰。源自福建福州蛋糕
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来源：福建烹饪培训学校
