厨艺培训之秋季营养食谱
每个季节都有每个季节的最佳食谱。今天厨艺培训告诉大家最佳的秋季食谱。
芦笋干贝
［材料］芦笋400 克、干贝5 粒、红辣椒1 个、姜2 片。
A 料：盐1/4 大匙、胡椒粉1/2 小匙
B 料：淀粉水1 大匙
［制作］
第一、红辣椒洗净，去蒂、切丝；姜去皮，切片；芦笋洗净，去根部及老皮，放入滚水中烫熟，捞出，浸入冷开水中泡凉，捞出，沥干水分，盛入盘中备用。
第二、干贝洗净，放入腕中加水浸泡6～7 个小时，待泡软捞出，沥干水分，再加入热水及姜片，移入蒸锅内蒸煮20～30 分钟，取出，捞出干贝撕成丝，再连蒸汁一起倒入锅中，加入3～4 大匙水以小火加热，加入红辣椒丝及A 料煮匀，再加入B料勾芡，盛起，淋在芦笋上即可端出。
［功效］能促进新陈代谢，清除体内毒素，强化血管、降低胆固醇，维持血压正常，尤适合心血管及高血压患者。
砂锅豆腐
［用料］豆腐200克、瘦猪肉100克、鸡肉50克、口蘑30 克、海米10 克、玉兰片（水发）50 克、火腿20 克、肉汤500 克、豌豆尖5 克、精盐4 克，味精2 克。
［制作］
第一、将豆腐上笼屉蒸30 分钟，取出，切成长方形块，备用；将猪肉切片，将鸡肉切块，备用；将口蘑泡洗干净，备用；将玉兰片、火腿切片备用。
第二、将砂锅加水适量烧开，加入豆腐、猪肉、海米、鸡肉、口蘑、玉兰片、火腿片等，用文火炖30 分钟后，加入盐、味精、豌豆尖，即可食用。
［功效］具有益气和中、生津润燥、补肾养血、补气养胃的作用。
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来源：福建烹饪培训学校
