福建福州蛋糕培训与您分享：南瓜布朗尼
材料：奶油120克、细砂糖100克、蛋黄3个、南瓜泥60克、淡奶油30ml、蛋白3个、低粉120克、泡打粉3克、核桃90克（此分量可减少至60克）、酒渍葡萄干90克（此分量亦可减少至60克）。源自福建福州蛋糕培训
准备工作：
1、准备1818正方形模具一个，裁好烤纸铺入模子。
2、无盐奶油室温回软。
3、低粉、泡打粉过筛2次备用。
4、核桃切碎，放进烤箱150°烤约7-8分钟。
5、葡萄干泡入朗姆酒至少45分钟以上或隔夜，取出沥干备用。
6、南瓜泥加入淡奶油搅拌均匀备用。
做法：
1、无盐奶油搅打成泥状，加入50克细砂糖搅拌至奶油发白，呈松发的羽毛状。
2、蛋黄分3次慢慢倒入，每加一次都需搅拌均匀。
3、加入南瓜奶油糊，拌匀。
4、蛋白倒入另一干净的盆中，将剩余的细砂糖分3次加入搅打至硬性发泡。
5、取1/2蛋白霜加入南瓜糊中稍微拌和。
6、加入过筛的粉类拌和，再倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀。
7、加入核桃碎、葡萄干拌和成面糊。
8、将面糊慢慢倒入模具内，用橡皮刮刀整平，放入烤箱160°C烤约40分钟，出炉脱模晾凉。源自福建福州蛋糕培训
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