福建福州培训面点教大家：虾肉芦笋小馄饨
原料：明虾250克（半斤）、鸡蛋清1/4个、芦笋5根、小馄饨皮100张。源自福建福州培训面点
做法：
1、新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制,将芦笋焯水后切成末备用；
2、用刀背将虾剁成虾泥，加入芦笋末.放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好）；
3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完；
4、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了。
福建福州培训面点温馨小提示：
1、因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免难熟、难吞咽，容易卡喉；
2、还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养；
3、对虾过敏的人要注意。
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来源：福建烹饪培训学校
