日本料理培训学校推荐清酒果冻的做法
清酒果冻材料：
清酒120毫升，果冻片(鱼胶片)9克，水60毫升，砂糖50克，樱花1束，碎冰块少许。
清酒果冻制作：
第一、果冻片置于水中浸软。
第二、把水及砂糖加热至砂糖溶解。
第三、清酒放进砂糖水中，煲至沸，立即熄火。
第四、将果冻片一同放进热糖水中。
第五、碎冰块不断搅动至接近凝结。
第六、分三次放入容器，再分别凝结，期间加进樱花，使其凝固在中央。
第七、以碎冰块作装饰点缀。
日本料理培训学校小贴示：
果冻液搅拌至温度降低、凝结时，可延长樱花下坠速度，使之散落在果冻中形态更美。
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来源：福建烹饪培训学校
