福建福州糕点培训学校与您分享：蛋挞
原料：高粉100克、低粉100克、盐3克、白糖5克、水105克、黄油5克。
裹入用油：125克。
蛋挞液：鸡蛋两个、牛奶130克、白糖40克。
份量：10-12个。
烤箱温度：220度中层15分钟左右。源自福建福州糕点培训学校
做法：
1、黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌；
2、还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时；
3、取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形；
4、将面皮折起，包入黄油，擀长；从三份之一处折起；再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；
5、取出同上重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；
6、取出同上重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；
7、取出擀成长方形或正方形，三毫米厚；用蛋挞模压出形状；
8、再将面皮放入蛋挞模具中；
9、这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖；牛奶煮至90度；
10、鸡蛋和白糖融化后；将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中；再过滤一下；
11、装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟。源自福建福州糕点培训学校
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来源：福建烹饪培训学校
