福建福州蛋糕为您献计：奶油水果戚风蛋糕

福建福州蛋糕为您献计：奶油水果戚风蛋糕

材料：
蛋白糊：蛋白5个，白砂糖70克，塔塔粉2克。

蛋黄糊：蛋黄5个，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，面粉120克，泡达粉1/2小勺。源自福建福州蛋糕

做法：
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用，蛋清加入2克塔塔粉，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至抬起打蛋器，尾端呈坚挺三角状偏干性发泡。

2、用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠，筛入过筛的面粉，将蛋黄液和粉类拌匀，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，上下切拌混合均匀。

3、再将蛋黄搅拌液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配以切拌的动作，轻轻将所有面糊搅拌均匀（切记要轻）。

4、倒入模具中，在桌上轻磕几下排出汽泡，烤箱150度预热后，放入模具，烤55分钟。

5、出炉后倒置一会脱模。

6、脱模后的戚风。

7、处理水果中，猕猴桃，火龙果，木瓜。

8、淡奶油打发。

9、蛋糕从中间分开，涂抹奶油，铺水果后合上。

10、蛋糕周围用奶油抹好。

11、然后开始裱花码水果。源自福建福州蛋糕

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来源：福建烹饪培训学校