学糕点之焦糖巧克力麦芬的做法
主料细砂糖40克 淡奶油100克 黄油50克 糖25克 低粉100克 耐烤巧克力豆50克 牛奶50克 配料水1大匙 鸡蛋25克 焦糖奶油酱2大匙 泡打粉0.5小匙 耗时 制作时间10-20分钟.
1、细砂糖加水放入锅中，小火煮沸，不要搅拌整体颜色焦黄之后离火。
淡奶油煮到微沸，淡奶油一点一点的加入焦糖中，慢慢搅拌，整体搅匀后，小火煮到浓稠， 保存在密封灌中，注意冷藏保存
2、黄油软化，加糖搅匀后用打蛋器打发，烤箱预热180度
3、分次慢慢加入鸡蛋，搅匀，分次加入牛奶搅匀（不水油分离的奶油状）
4、焦糖奶油2大勺加入，搅匀后，倒入已过筛的低粉，稍稍搅拌
5、拿出 20颗左右的巧克力豆之后，把其他的巧克力豆拌入，看不到干粉即可
6、装入中号裱花袋，挤入麦芬摸中，把剩余的巧克力豆按在表面 180度，中层，烘培25分钟
7、取出后，冷却，将少量焦糖奶油浇在麦芬上
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来源：福建烹饪培训学校
