福建福州培训面点推荐：橙香鸡蛋软饼
鉴于这款鸡蛋软饼的配方中同时加了牛奶和橙汁，所以这里特别说明一下。网上有这样的说法：柠檬、香橙等含果酸较多的水果，不适宜与牛奶同吃，因为丰富的果酸会与牛奶中的蛋白质凝结成草酸钙，不利于消化吸收。但其实，这种效应主要是指新鲜的水果与牛奶同食产生的，而像做烘焙、做面点这样极少量、且加热之后食用的，一般是不会有影响的，因为在加热的过程中，蛋白质已经转换、变质了。源自福建福州培训面点
原料：面粉100g、鸡蛋1个、黄油10g、牛奶125ml、细砂糖2茶匙、橙汁1汤匙。
做法：
1、将面粉过筛，以免面粉结块；
2、将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；
3、将黄油切小块，放入微波炉加热至融化，倒入蛋液中；
4、加入橙汁，充分搅匀；
5、将混合后的溶液倒入面粉中，沿着一个方向搅拌均匀；
6、分次加入牛奶，一边加一边搅拌，直到牛奶与面粉全部溶合，呈粘稠状，静置5分钟；
7、平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，迅速摇匀，小火加热；
8、饼的边缘开始微微翘起时，翻面，烙30秒即可关火，吃之前搭配水果或果酱。源自福建福州培训面点
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来源：福建烹饪培训学校
