福建福州厨师考证学校教您：三杯鸡
原料：鸡腿500克、大蒜1头、葱姜若干、九层塔30克、米酒100ml、酱油50ml（老抽10ml、生抽40ml）、油50ml（香油25ml、花生油25ml）冰糖少许。源自福建福州厨师考证学校
做法：
1、九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片；
2、鸡腿清洗干净，剁成小块；
3、锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净；
4、炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香；
5、再放入葱段和姜片煸炒出香味；
6、放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；
7、大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；
8、焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。源自福建福州厨师考证学校
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来源：福建烹饪培训学校
