福建福州学西点推荐：简式葡挞
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手做法：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。刚刚出炉的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也十分浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。源自福建福州学西点
原料：
蛋挞皮：思念飞饼两张（葱香味）。
蛋挞馅：牛奶70g、蛋黄2个、炼乳70g 、细砂糖15g。
做法：
A、挞皮的做法
1、将两张飞饼从冰箱中取出解冻；
2、案板上撒少许面粉，将两张飞饼重叠起来，擀成方形面片。
3、将方形面片卷成圆筒状，要卷得紧一些；
4、卷好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟左右；
5、取出冷藏后的面片，切成12等份；
6、取两个小等份，重叠起来，放在手指处；
7、将重叠的面团按扁，捏合；
8、大拇指按住挞皮中心，一边旋转挞皮，一边用四指整形，将挞皮整成中间薄，边缘厚的圆片，大小略大于蛋挞模；
9、将挞皮放入蛋挞模中，边缘略高于挞模。
B、挞馅的做法
1、将蛋黄取出，放入盆中打散待用；
2、白砂糖放入锅中，加入炼乳；
3、搅拌均匀后加入牛奶；
4、小火加热，一边加热一边搅拌，直到砂糖溶化，即可关火；
5、冷却后倒入蛋黄液，搅打均匀；
6、烤箱220度预热5分钟，等待的时间里，将调好的馅料倒入挞模，八分满即可，上下火烤20至25分钟即可。源自【福建福州学西点
欢迎来海峡福建福州学西点 福州西点 西点学校 无限惊喜等着您的到来！
来源：福建烹饪培训学校
