福建福州学厨艺教您：水煮鱼
原料：
草鱼、油菜、生粉、花椒、麻椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、盐、糖、生抽、浓汤宝老母鸡汤。源自福建福州学厨艺
做法：
准备：浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用；
1、草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中；
2、用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好；
3、取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用；
4、锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底；
5、放入郫县红油豆瓣酱炒出红油；
6、放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味；
7、开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右；
8、此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好；
9、鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可。源自福建福州学厨艺
欢迎来海峡福建福州学厨艺 福建厨艺培训学校 福州厨艺培训学校 。无限惊喜等着您的到来！
来源：福建烹饪培训学校
