烹饪给您介绍：飘香麻辣豆豉烤鱼
原料：
草鱼1条（约2斤）、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。源自海峡烹饪
做法：
1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
6、腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。
7、把鱼码放均匀。在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。撒上几粒豆豉在鱼的上面。
8、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
9、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
10、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
11、大饼切成菱形块备用。
12、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。焯好后，淋上适量蚝油。拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
13、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
14、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
15、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
16、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
17、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。源自海峡烹饪
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来源：福建烹饪培训学校
