福建福州中餐学校与您分享：干炒牛肉意粉
今天福建福州中餐学校与大家分享一道用西餐素材中餐做法的料理—干炒牛河，它是省港澳一带脍炙人口的料理，基本上各大小酒楼，餐厅，甚至是一些不起眼的小吃店的菜单上都有这道料理
材料：意大利粉200克，牛肉100克，椰菜（卷心菜）4片，洋葱1/2个，红萝卜半条，葱1条
调味料：老抽1/2汤匙，生抽1汤匙，糖3克，盐少许，料酒10ml，香油少许，油适量
做法：
1.牛肉用生抽和糖匀，腌制15分钟后；
2.锅里放水，烧开，加少许油，盐，然后加入意粉煮6-7分钟，盛出，冲冷水后，沥干水，备用；
3.在煮意粉的同时，将椰菜，洋葱和红萝卜洗干净，分别切成丝；葱切成段；
4.锅里放大火烧热，放牛肉，快速炒至7成熟，盛出；
5.锅里重新放油，烧热，下椰菜丝，洋葱丝和红萝卜丝炒至半熟，倒入意粉，炒均匀；
6.放生抽调味，炒匀；
7.再放老抽翻炒均匀，下做法4.的牛肉，炒匀；
8.加入葱段，炒均匀后，洒料酒，淋香油，即可上碟。源自福建福州中餐学校
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来源：福建烹饪培训学校
