福建福州出国厨师考证小秘诀：冰箱储存蔬菜的几个技巧
有些人因为上班时间紧，经常一次买好几天的菜，吃不完的都储存在冰箱里。许多菜很快就蔫了。其实冰箱储存蔬菜是要有一定的技巧的。
首先是温度。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。
大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞，根部尽量向下竖
着放在冰箱里。
其次是湿度。一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为，过于湿润的环境是细菌滋生的“温床”。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细
菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。建议果蔬买回后最
好不要洗。（时间：2011.05.11信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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