培训日本料理手把手教您：炸猪排盖饭
炸猪排盖饭 材料：猪里脊肉、白饭、洋葱、葱、日式高汤、酒、味淋、酱油、低筋面粉、鸡蛋液、面包粉、盐、胡椒粉
炸猪排盖饭 做法：先将猪里脊肉用盐及胡椒粉腌10分钟左右，再依次沾上面粉、鸡蛋液、面包粉，让面衣被肉汁浸透。然后将猪排放入150℃的油锅中炸至熟透，取出沥干油分后切成条状。将洋葱和葱切丝备用。将日式高汤、酒、酱油、味淋混合成酱汁，用小火煮开后加入洋葱略煮，放入猪排，并迅速烩入鸡蛋液，盖上锅盖焖15秒后关火。在大碗中盛入适量米饭看，将做好材料浇在上面，撒上少许葱丝即可。
炸猪排盖饭 口味特色：炸猪排的酥脆与半熟的鸡蛋的滑润口感形成对比，有趣又美味。（时间：2011.05.19信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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