福建福州西点厨艺学校今日课程：香脆蛋卷
【材料】：低粉 45克，黄油 35克，糖 60克，鸡蛋 2个，芝麻 15克
【做法】：
先将软化的黄油加入细砂糖，搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度（我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀）。
筛入低粉，继续拌和均匀。
将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。
加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠，加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了，再加入黑芝麻，继续搅拌均匀。
将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可
取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。
小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。
放凉 定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。
（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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