福建福州培训西点教您：如何制作宴客西点--水果塔
材料:黄油60克，猪油40克，糖粉40克，盐1克，全蛋50克，奶粉8克，低筋面粉200克
馅料：裱花鲜奶油100克，各式水果丁适量
制作:
1、将猪油和黄油放入盆中，用电动打蛋器搅匀。
2、将盐和糖粉过筛进黄油糊中，用电动打蛋器搅拌均匀，呈乳白色的光滑状。
3、分3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，加入过筛的低筋面粉。
4、用橡皮刮刀搅拌成团，就是塔皮面团了。
5、取约15克塔皮面团放入塔杯的模具中，用双手的大拇指顺着模具转动按压整形，尽量把塔皮按压得薄厚均匀。
6、把做好的塔皮放在烤盘上，用牙签在表面扎洞，防止烤的时候底部鼓起。
7、烤箱预热至180度，把塔模放进去，烘烤10分钟左右。
8、将出炉的塔模倒扣，塔皮就脱落出来了。
9、塔皮放凉，将打发的鲜奶油挤在塔杯内，再在奶油上放置上水果，美味的水果塔就做好了。
（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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