福建福州培训面点今日课程：糯米金瓜
今天介绍的这一款软糯香甜、形状美观，制作简单。
【材料】:金瓜半个，糯米粉200克，红豆沙1包
【做法】:
1、准备：将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上，以大火蒸20分钟。
2、和面：将蒸熟的金瓜取出压成泥状，加入糯米粉和成较硬的面团，醒制。
3、醒好的面团搓条，揪剂约20克一个；红豆沙搓成每个约10克；将面剂用手压成中间厚边薄的面片，放入豆沙馅，包制成圆球状，手指压住圆球的上下间，用牙签从底部朝上压出痕迹，即成生坯。
4、蒸锅坐火上加入适量的水，水开后放入生坯，大火蒸5-8分钟即可。
（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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