福建福州学日本料理各式各样菜肴简单介绍（一）
随着生活水平的提高，现在很多人都会去选择吃日本料理，同样很多人也就开始学日本料理，海峡福建福州日本料理学校开设了很多关于日本料理的课程。下面，我就来简单的介绍下关于日本料理的一些菜肴。
第一，铁板烧 很多都知道的菜肴，这个也是学日本料理最基本的菜油之一
即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。特点之二是厨师现场进行菜品的制作，所以吃铁板烧是个慢功夫，你可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”，建议最好还是晚上时间充裕的时候去。吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁（特别配制的日本酱油或芝麻汁）。先吃开胃菜，然后是刺身、海鲜、肉类……
第二，章鱼丸 这可是一道非常美味的菜肴
章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。
第三，寿司 这个很多街上都有卖。很多人都吃过。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上， 然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。 还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
第四，先付 这个比较少人知道。不过这个也是学日本料理最基本
即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。
第五，前菜
即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。
当然日本料理菜肴永远不止这些。明天我在跟大家分享一些关于日本料理菜肴的一些名单。福建福州学日本料理的朋友可不要错过拉。
来源：福建烹饪培训学校
标签：福建学日本料理 福州学日本料理 福州日本料理培训学校
