厨师学校为您讲解：海带变软窍门
海带变软 窍门一：碱煮法
烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。
提示：锅中加入食用碱的量不可太多。
海带变软 窍门二：湿蒸法
在蒸海带前一定要把海带清洗干净。海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。
海带变软 窍门三：加醋法
煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软。（时间：2011.05.11信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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