福建福州烹饪教您：翡翠白玉太极羹
时间：2014-09-11 来源： 作者： 点击：次
文章摘要：
福建福州烹饪教您：翡翠白玉太极羹
翡翠白玉太极羹的做法
准备原料，豆腐，荠菜，虾，鸡蛋
- 将虾去壳取虾肉，挑去肠泥
- 虾肉剁碎加入料酒和盐腌制片刻
- 将洗净的荠菜加适量的水放入搅拌机，打成荠菜泥备用
- 鸡蛋取其蛋清，搅打均匀
- 将锅中水煮开，加入豆腐泥，再次煮开
- 淋适量食用油，加入蛋清，用锅铲划匀
- 勾芡，调入适量盐，煮至粘稠即可出锅
- 锅洗净后，加水煮开，再倒入荠菜泥
- 大火煮开后，加入适量食用油以及腌制好的虾泥
- 继续勾芡，加入盐适量，煮至浓稠即可出锅
- 最后把2种羹合在一起，配出太极的造型，大功告成啦，吃前可以淋点芝麻油（时间：2011.05.11信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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