西点培训学校提醒您:家禽这些部位千万不能吃
1、禽“尖翅” 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位 2、畜“三腺” 猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。 3、羊“悬筋” 又称“蹄白珠”,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。 4、鱼“黑衣” 鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
信息来源:福建省烹饪职业培训学校
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