福建福州烹饪学校教您“一鸡两吃——淮山煲鸡”
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。而鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。因此，福建福州烹饪学校现在就教您进补：
原料：鸡半只、淮山一根
配料：红枣、枸杞、姜、盐
做法：
1、买的时候已经斩好块了的鸡肉。
2、鸡块洗净沥干水。
3、锅里烧开水，将鸡块放进去煮两分钟，捞出用水冲洗干净。
4、将鸡块放入砂锅，下姜、红枣和枸杞，加足水，中火烧开。
5、淮山去皮切块，泡水里。
6、小火煲20分钟下淮山，中火煮开，再小火煲20分钟，放盐
香喷喷的鸡汤来了！
把鸡肉捞出来，蘸上用花生油、蒜和生抽调的汁，别提有多美味！
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
