福建福州厨师培训学校强势推出:菠萝饭
菠萝饭是一道有名的云南菜，它的原料在各个地方都能容易的买到，即使用菠萝罐头来做，味道都很不错。
现在市场上卖的菠萝分为有眼、无眼两种。有眼菠萝，就是我们削去外皮后 能明显看到排列有规律的黑色圆圈，这是不能食用的。这种菠萝外皮金黄，个头稍小，有时隔着表皮就能闻到菠萝的香甜味道，内部果肉金黄，味道香甜，这种有眼菠萝非常适合做菠萝饭，成品的味道非常好；所谓的“无眼菠萝”就是表皮下的黑眼较小，皮切的稍厚些即可去除。这种菠萝外皮较绿，个头也大，内部的果肉颜色很淡，味道偏酸，相比较 不适合作菠萝饭。
原料：
菠萝一个、糯米80克、红腰豆20克、葡萄干20克（可添加少量紫米或者黑米）。
做法：
1、将糯米和红腰豆提前一天用凉水浸泡，泡好后将红腰豆单独煮熟；
2、切掉菠萝的盖子，用勺子或者挖球器将菠萝肉轻轻挖出来，注意保持菠萝外壳的完整性；
3、挖出来的菠萝和煮好的红腰豆、洗好的葡萄干和泡好的糯米一起搅拌均匀，喜欢吃甜味的可以加点糖或者冰糖；
4、装好后放入蒸锅蒸一个小时，注意中间要不停的将菠萝底部的糯米翻上来以保证菠萝饭更快蒸熟也可以先单独将糯米红腰豆和葡萄干的混合物蒸熟，然后再加入菠萝中蒸十到十五分钟。最后就是品尝甜美的菠萝饭啦！
Tips:
1、糯米一定要提前浸泡的，红腰豆最后是提前煮熟；
2、可以加入适量紫米或者黑米；
3、在蒸期间，要注意用筷子将下面的糯米翻上来；
4、或者可以先将糯米饭单独蒸熟，再加入菠萝中蒸煮。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
