培训西点学校今日课程：棋格饼干
同学们不知道棋格饼干是怎么形成的吧，其实只要切一切，面团就会变一变。变一变，就会给你带来惊喜。
原料：黄油125克、糖粉80克、低筋面粉180克、可可粉10克、鸡蛋30克。
做法：
1、黄油切成小块软化（怎么样算软化手一按下去就很容易有一个手印）；
2、加入糖粉打发羽毛状；
3、再分两次加入鸡蛋打发（分次加入鸡蛋，这样比较不容易油水分离）；
4、将打发好的黄油分成两份，一份加入过筛后的低粉95克，另一份加入过筛后的低粉85克和可可粉10克）你也可以将黄油分开打发，再分开加入两种颜色面粉做成两种面团，但我觉得有些麻烦；
5、两种面团各好后，各装入一个保鲜袋中；
6、用擀面棍压成1厘米厚的面团，我两边放的是书；
7、擀好后，放冰箱冷藏至硬；
8、用少许蛋液涂在黑色面团上面，再将白色面团放上，这样可以粘贴性更牢；
9、再用尺寸切成1厘米的条状；
10、最好和面团的厚度一样大，这样出来的形状才会成格状，比较好看；
11、将两条饼干条颜色黑白错着放，再用少许蛋液粘贴，这样就会成为棋格饼干了；
12、另外要注意厚薄一致，这样烤的时候不容易有的糊有的还没熟；
13、烤箱175度预热，中层，上下火15分钟左右；
14、烤至颜色有些变色即可。
注：
1、黄油一定要打发好，不然烤出来的饼干不会酥；
2、和好的面团可能会有些粘，但没关系，放冰箱冷藏一会儿即不会粘了；
3、烤的时候，要注意观察烤箱里的饼干情况，注意不能烤糊了。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
