福建福州培训面点学校教您：灰豆子
灰豆子，这个名字是吸引不了人的。说是甜品，没吃过的人一定不信。吃过的人，会咂着嘴，皱着眉。莫名其妙的问：怎么叫这么个名?
这似乎很符合兰州人的个性，越是好东西就越是表现的不张扬，想用一种平常来掩住本来就不平常的光芒。让其用内在的魅力征服别人比用华丽的外表征服别人要来的实在的多。这很内秀。也很敦厚。更很善良。希望你先以不屑一顾的样子尝试一下然后一脸惊喜，而不希望你先瞪大了眼球喝一口后渐渐失望，最后如同嚼蜡。这碗灰豆子，熬煮了有百年的历史，深受青睐，却一直冠以这么个普通平常的名字和这座城市一起从时间的深处走来。
原料：
豌豆、红枣、食用碱、白糖。
做法：
1、将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。（把豆子泡了一夜近１２个小时）这样做是让豆子能回软，涨大。
2、将泡好的豆子控干水份；
3、将红枣温水泡发，洗净待用。
4、控干水份的豆子（没控干也行）放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动；以免糊锅。待出豆香味后，关火，放入电饭锅。也可以选择高压锅或是砂锅。高压锅省时。砂锅煮出的香。
5、第一次加水，水量要大，要是豆子的２倍。开煮饭档，待锅开后，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量同上。第三次水熬干后，再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。第三次加水后，基本上豆子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长，用了整整４个小时才熬出那种绵软的感觉。喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
