福建福州培训考证向您推荐：排骨粥
在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
原料：猪排骨300克、大米150克、蚝油、葱、生姜、料酒各适量。
做法：
1、排骨洗净，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时以上；
2、大米淘洗干净后浸泡半小时，生姜切末，葱切花；
3、将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入电饭锅中，加入约1600毫升开水，盖上锅盖，选择煮粥档，煮至浓稠的状态；
4、加入适量的盐、葱花，拌匀即可。
经验分享：
1、排骨腌制的时间要够，这样才会入味；
2、用开水煮粥，既可以节省时间，又可以防止糊底；
3、一定要顺着一个方向搅拌，这样粥才会浓稠；
4、水最好一次性加足，万一水量不够，也一定要添加开水；
5、煮粥的具体时间需根据电饭锅的功率与用料的量来决定；
6、如果喜欢，可在粥煮好之后再加入少许的胡椒粉。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
