厨艺培训学校：铜锣烧
鸡蛋 3个
白砂糖 140G
牛奶 75G
蜂蜜 10G
面粉 180G
泡打粉 5G
红豆沙 适量
1.分离蛋白与蛋黄。
2.将蛋白打至粗泡。
3.将白砂糖分三次加入蛋白中，并用打蛋器打至全发。
4.蛋黄、牛奶、蜂蜜、面粉、泡打粉混合，切拌成均匀的面糊，再与打发的蛋白混合，切拌均匀。
5.取适量面糊，置于预热的平底锅中心，摊成小饼。
6.当小饼表面出现气泡时，翻面。
7.小饼两面均加热至呈褐色。
8.取一个小饼，在一面抹上适量红豆沙。
9.再取一个小饼，粘合在红豆沙上即可。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
