厨艺培训学校：双色红豆包
原料：
面粉300克、南瓜150克、酵母4克、白糖适量、红豆馅适量。
做法：
1、南瓜面团:南瓜去皮蒸熟，捣成泥状后待温度下降至35度左右时加入2克酵母，拌匀后加入150克面粉，充分揉成光滑的面团;
2、白面团:面粉中加入适量的白糖，将2克酵母加入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉成光滑的面团;
3、将南瓜面团与白面团放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可;
4、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气;
5、将两个面团用手按扁后叠在一起，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面皮;
6、将面皮横向卷起，再切成约1.5厘米长的小剂子;
7、将小剂子竖起，用手按扁一些，再用擀面杖将其擀成包子皮，边缘用手按薄一些;
8、将面皮翻过来，放上红豆馅料，用虎口慢慢地将其合拢后收口，收口处朝下，再稍稍整形;
9、做好的包子再饧二十分钟;
10、将饧好的包子放入蒸锅内，凉水上锅，旺火足气蒸十分钟后关火，等5分钟左右再揭开锅盖取出即可。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
