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福建厨师教您：”怎样鉴别人造与天然海蜇”

时间：2014-09-11 来源：作者：点击：次

文章摘要：

福建厨师教您：”怎样鉴别人造与天然海蜇”

市场上有人造海蜇出售，消费者应该怎样鉴别人造与天然海蜇呢，下面由我们福建厨师教您如何鉴别吧？

人造海蜇是用褐藻酸钠、明胶为主，再加以调料而制成。特点是色泽微黄或呈乳白色，脆而缺乏韧性，牵拉时容易折断，口感粗糙如嚼粉皮并略带涩味。

天然海蜇是海产的水母用盐和矾水腌制加工而成的外观呈乳白色、肉黄色或淡黄色，表面湿润有光泽，牵拉时不易折断，口咬时发出响声，并有韧性，起形状呈自然圆形，无破边。

信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校

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