福建福州糕点培训学校:糯米糍的做法
糯米糍
原料:
糯米粉100克、糖20克、澄粉20克素油、奶黄馅料、椰丝、五彩糖(可以不用)、开水各适量
做法:
1、将糯米粉和澄粉和糖混合。
2、边冲入开水边搅拌。(开水慢慢注入,粉能揉成软团即可)
3、加入素油(2汤匙左右),将碗中粉揉成光滑团。
4、将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团,包入奶黄馅料后重新揉成小球状,上蒸锅大火蒸十分钟。
5、热糯米糍在装有椰丝的盘 里滚上几滚,使其表面沾上椰丝即成。
信息来源:海峡福建省烹饪职业培训学校