豆腐有很多的名字，但是不是所有的豆腐都是用黄豆做出来的，甚至还有一些食材虽然带有豆腐的名字，但是却跟豆腐没有任何的关系。日本豆腐是一种，那么还有一种就是鱼豆腐了！鱼豆腐是我们火锅、麻辣烫的必需品，很多人都是因为吃火锅喜欢上了这道菜，所以在大家的心中鱼豆腐的口味比豆腐要好。
鱼豆腐虽然叫着豆腐的名字，但是它却属于丸子这一类的，而且还是初一吃火锅必备的丸子，所以大家知道鱼豆腐的来历了吧。外表像豆腐一样方正的样子，口感确实Q弹的，而且做法还是用鱼肉做出来的，食材简直很丰富。所以今天初一就给大家分享这道火锅单品的做法，保证你以后想吃丸子也不用出去买，直接在家做，健康又卫生，什么时候都能吃到。
【食材准备】
龙利鱼两百五十克、葱姜适、鸡蛋一个、料酒两勺、胡椒粉少许、生抽一勺、食用油适量、淀粉五十克。
【鱼豆腐的制作过程】
1：将小葱跟生姜洗干净放在料理机里面，加入一百毫升的清水打成汁。
2：再将龙利鱼给解冻切成大块，龙利鱼没有刺可以直接解冻之后放进料理机打碎。
3：打碎的龙利鱼加入鸡蛋一个、料酒、胡椒粉、生抽、食用油以及淀粉在里面抓匀。
4：然后放入一半的葱姜汁进去二次腌制。
5：最后将腌制过的龙利鱼重新打碎一次，如果觉得很粘稠的话可以把另一半的葱姜水放进去。
6：做好的鱼泥放在容器里面，在容器内壁的四周抹上一层油，然后放上一层油纸，再将鱼泥放进去抹平。
7：大力的震几下，将里面的气泡震出来之后放入蒸锅。
8：冷水下锅蒸半个小时就可以拿出来了，蒸好的鱼泥其实可以吃了，不过想要外表金黄的话还有下一步。
9：鱼泥拿出来切成大小均匀的小块，然后将锅烧热刷入一层食油，把切好的鱼块放进去小火煎，先将一面定型之后翻到另一面，每个面都煎到金黄就可以出锅了。
10：煎的时间不需要太长，因为鱼泥是蒸熟的，只要外表颜色变了就可以捞出来了。
【烹饪小贴士】
鱼豆腐非常的减脂，用鱼肉做的营养丰富口感也很好，直接吃或者是煮汤都不错，不过初一还是推荐煮火锅，味道是真的很棒。做鱼豆腐用的鱼只能是巴沙鱼或者是龙利鱼，因为这两种鱼肉没有刺，很适合做。在鱼豆腐里面加入葱姜汁是为了调味，这样吃的时候就不用觉得没味道！
