糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。 经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。 具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。 糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。 含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。 然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香… 哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！
食材：
排骨：500g
料酒：一汤匙
桂皮：适量
八角：适量
糖：三汤匙
盐：半汤匙
芝麻：适量
醋：一汤匙
葱：适量
做法：
1.将排骨清洗干净后焯水，冷水下锅
2.排骨颜色变白后将其捞出，用温水冲洗一遍，控干水分备用
3.锅中倒入油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与排骨一起煸炒
4.当排骨煎至表面金黄，盛出备用
5.重新起锅，炒糖色，中小火炒制，用铲子不断搅动，颜色变成棕色，有小泡出现即可
6.将排骨倒入炒糖色的锅中翻炒，加入料酒和水，半没过排骨即可，盖上锅盖中火炖制30分钟，然后大火收汁，此时加盐、糖、翻炒均匀，沿锅边倒入之前准备好的醋，翻炒至汤汁浓稠即可
7.接着撒上白芝麻和葱花
