冬天快到了，来上一碗热乎乎、辣乎乎的酸汤肥牛：酸汤开胃，肥牛嫩滑，金针菇解腻，好吃不油腻，米饭分分钟扫光，感觉生活品质顿时提升了好几个水平。用上一瓶黄灯笼辣椒酱，酸汤肥牛就分分钟出锅，绝对简单、快速，主要是味道也是没啥可挑剔的。所以，建议在家里尝试这道菜的朋，还是提前准备一瓶黄灯笼辣椒酱（坚决不推荐用其他辣椒酱替代），所谓是：“一瓶在手，酸汤肥牛就有。”一起来看看是怎么做的吧！
主要食材：
牛里脊肉1块，大约一斤（用肥牛片替代也可以），金针菇一把，黄瓜一根（纯属自我创新，不喜欢的可以忽略），青辣椒四到五个，小米辣椒四到五个，大蒜四到五瓣，老姜一块，香葱少量，必不可少的黄灯笼辣椒酱一瓶
做法：
第一步：牛肉提前冻在冰箱，提前大约两个小时拿出，趁着还没全化开切成薄片；
第二步：加上少量料酒，食用盐，生抽提前腌制半小时；
第三步：金针菇去掉根部洗净，用手撕开，黄瓜切片备用；
第四步：大蒜切末，老姜切丝，香葱切末，辣椒都切成圈；
第五步：锅中放入适量清水，下入腌好的牛肉片，焯水去掉浮沫后捞出备用（这一步是为了保证汤比较清亮）；
第六步：锅中再次放入清水，水开放入金针菇，大约三分钟捞出；
第七步：将黄瓜放入碗底，金针菇均匀放在上边；
第八步：锅中放入适量食用油，下入大蒜，老姜，香葱，辣椒（留一些大蒜，香葱，辣椒）煸炒出香味；
第九步：放入重要的黄灯笼辣椒酱，加入适量开水，放入少量生抽，适量食用盐和白糖；
第十步：下入提前煮好的牛肉片，煮大约一分钟后关火，盛到碗中；
第十一步：将剩下的大蒜，香葱，辣椒放在牛肉上，锅中热油，油冒烟后关火浇在上边即可。
