秋食南瓜胜良药。应季的蔬菜营养最丰富，也最为滋补，而秋季就是吃南瓜的最好时节。秋季昼夜温差很大，因此秋季饮食适宜清淡，南瓜易消化，经常食用对脾胃非常好。而且南瓜的维生素A含量是胡萝卜的10倍呢呢，想不到吧，家里有小朋友的可以多做这道菜哦。老南瓜淀粉含量和糖分比较高，口感更为粉糯，甜度也高于嫩南瓜，适合蒸煮或者加工做成糕饼、面条等。嫩南瓜水分含量高，口感清甜脆嫩，更适合用来清炒，清炒能让它保持原汁原味，比老南瓜多了一份清香。虽然它的的甜度不及老南瓜，但是对于一些不能吃高糖食物的人群来说，还是嫩南瓜更为合适。
食材：嫩南瓜 1个，胡萝卜 1根，大蒜 2瓣
调料：蚝油 1汤匙，盐 半茶匙，
做法步骤：
第一步：把嫩南瓜洗干净，不用去皮，然后对半切开，先切成大片，别太厚也别太薄，大概8毫米左右吧。再切成大小适中的小片。
第二步：把胡萝卜去皮后切成片，葫芦卜要比南瓜难熟，可以切薄一点。
第三步：锅内放入适量油，先把大蒜爆香，再倒入胡萝卜片翻炒出红油，看见锅里的油成橙红色就行了。
第四步：然后倒入南瓜片翻炒，然后倒入小半碗水，再放入1汤匙蚝油和少许盐炒匀。放入适量的水可以帮助食材更好地吸收调料的味道。
第五步：翻炒均匀后盖盖焖2分钟左右，等胡萝卜片和南瓜都变软了就可以装盘了。
