肥牛的滑嫩和金针菇的鲜美，也抵不过黄灯笼椒酱的酸辣滋味，在藤椒的加持下口感升级，滋滋的响声顺着热气扑面而来，带来的远不止嗅觉、味觉和听觉的愉悦享受。
撇开表面的肉，就是一锅令人胃口大开的酸辣汤汁。盛一碗热腾腾的米饭，浇上热汤，在这寒意渐浓的早晚吃上一口，简直不要太满足！
藤椒酸汤肥牛
·· 用料··
肥牛片250g 金针菇25g
黄灯笼辣椒酱50g 姜3片
蒜6瓣 料酒8g
糖3g 盐3g
白醋20g 水或高汤700g
藤椒10g 小米辣1个
线椒1个
·· 做 法··
1 |准备好所有的食材。
2 |姜和蒜切片，辣椒切小段待用。
3 | 金针菇去根，待用。
4 | 水烧开，金针菇烫熟，捞起放入碗底。
5 | 油温，放入姜片和蒜片爆香，炒出香味后加入辣椒酱翻炒片刻。
6 | 加入水或高汤煮沸，将姜片蒜片和辣椒捞出。
7 | 加入肥牛，肥牛煮熟后快速撇出血沫。
小贴士：肥牛煮熟后需要快速撇出血沫，转小火加入调料。肥牛煮得过久影响口感，也会使汤浑浊。
8 | 加入盐和糖调味，最后加入白醋后关火，倒入碗中。
9 | 铺上辣椒和藤椒，浇上热油即可。
