为了维持体温处于恒定，来适应冬季的天寒地冻，饮食结构需要进行调整。多食温热，少食过冷，保阴潜阳，阴阳平衡。
冬季饮食原则
饮食原则，浓淡适中，食物多样，营养均衡。
冬季潜藏，补益阴精，以热祛寒，少食寒冷。
为了适应，冬季寒冷，维护保持，体温恒定，
肥腻偏多，口味偏重，瓜果蔬菜，多多补充。
冬季宜吃养阴食物
饮食调理省咸增苦
五行中冬季属肾、属水，肾主咸味，心属火主苦味，故此水能克火，咸能胜苦，为养心气，所以要减咸增苦，有利肾气坚固。
协调五味
咸味入肾，补养肾脏要掌握分寸，每天用的盐量基本上要准，以利冬季养阴。
按照膳食规定，每天6克盐是属于健康人群的标准用量，为什么有人执行了标准用量，钠仍然超标呢？因为只注意到用盐量，没注意到食物种也含有钠或盐，如酱豆腐、咸菜、味精等含盐量很高，这些都要考虑进去。
患有“三高”血症或肾病病人，钠盐用量要远远低于标准，如果肾病严重，该忌盐就得忌。适当吃点酸味食品，酸味收敛，减少冬季尿频。多吃些苦味食品有利舒张血管，预防中风。甜味食品虽然可以产热，有利抵御寒冷，多吃削弱脾胃功能，增加心脏负荷。辛辣食品活血增加体热，虽然可吃但不要多。五味虽好，不可太过，量在适中，强壮体魄。
人们常说：冬季进补，开春打虎。所以出现冬至以后，膏粱厚味，大饱口福，结果导致油腻之物积聚血管，管壁变厚，管腔变窄，血流受阻，血管意外令人触目。
所以强调，冬季进补，食宜清淡，侧重食补。
蔬菜水果，五谷为主，适量鱼肉，少吃红肉。
女性注意：
冬季寒冷的环境往往造成女性情绪低落、贫血、肠道蠕动功能下降、失眠、头痛、皮肤粗糙、手脚冰凉等问题。西安市中医医院中医妇科教研室主任、副主任医师李俊玲提醒，女性应特别注重冬季的养生保健。
不少女性会吃红枣和枸杞养生。大多女性都是阴血常不足的特点，可以适当补充一点大枣，但一天3颗左右即可。枸杞常用于治疗各种月经病，如月经量偏少或者是月经推后的人，对肾虚的人，它有调理月经的作用，可以适当吃点枸杞。但由于枸杞偏温，体质肝火旺或者湿热偏重的人，补充后就容易上火，长期大量单纯补枸杞也是不适合的。
但老年人体质相对虚弱，基础疾病较多，可根据各自身体状况进行滋补，比如补肾，可用杜仲、首乌、枸杞等。而小孩子内脏娇嫩，饮食很难做到节制，不要特别滋补，要健脾开胃为主，比如多吃些红枣、茯苓、山药、山楂等。
