对于像我这种非常喜爱吃鱼的人，水煮鱼、酸菜鱼怎么可能会错过，每次无论是家庭聚会，朋友聚餐，还是在外面吃饭，水煮鱼这成了一道必点菜，今天给大家分享的是番茄鱼，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！冬天来一锅，既有鲜嫩的鱼肉，还能喝汤，实在太美了。
番茄鱼的做法很简单，红彤彤的汤汁，看着就非常的有食欲，在各具喜好在加点菌菇之类的，汤汁就更加的鲜美开胃了，即使你不爱吃鱼，为了这碗汤也要试一下。
番茄鱼
【食材】
草鱼一条、西红柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、葱三根、白胡椒粉、盐
【做法】
1、提前将原材料准备好
2、西红柿清洗干净，用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟
3、待西红柿表皮脱落放凉，将3/4的西红柿切成小丁制作西红柿酱，剩下的切成片留着待用
4、锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁，不断翻炒加盐调味，待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用
5、将葱白切成段，葱叶切成花
6、将鱼片放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟
7、锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香
8、然后下切好的西红柿片翻炒片刻，这里的西红柿片无需翻炒出沙
9、然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、盐调味
10、水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟
11、将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中，锅中调味好后再下入鱼片，将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最后将汤汁倒入碗内
12、撒上葱花即可食用
小技巧：
1、制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好，提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片
2、在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力，更省时）
3、西红柿我们分为两部分使用，一部分用来自制西红柿酱（感觉比超市的更安全，没有任何防腐剂），一部分留着煮汤用
4、要是觉得自制的番茄酱太淡，大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱，这样味道就会更足
5、鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样，所以要区别对待，先煮鱼头和鱼骨，鱼片比较容易熟
