今天跟大家分享一道徐州地方非常好吃的菜——地锅鸡，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅鸡做法
原料：鸡肉、香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、青椒、料酒、青椒。
做法：
1.面粉和成小团，放入水中适当水解
2.准备辅料，香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、尖椒
3.准备主料，鸡肉剁成小块
4.热油，放入鸡块，翻炒数次后加入大料、葱姜蒜和料酒，炒至5分熟
5.加水没过鸡肉
6.面团压成饼，贴在锅沿一周，盖上锅盖，水开15分钟出锅
7.成品图
