这一个时节恰好是红薯收获的季节，红薯，也叫番薯，是一类营养成分十分丰富的纯天然滋补食品，含有蛋白、脂肪、含糖量、磷、钙、维生素A、维生素C维生素E、多种多样氨基酸等微量元素。有关数据显示，红薯的蛋白质含水量是稻米的7倍，维生素A的含水量是马铃薯的100倍，三天两头吃点它，还能提升身体的免疫力基本功能。
地瓜的做法也许多，只不过，今日的地瓜既不烤，也并不煮，我们今日来一道肉末烧红薯丸子的做法，香味有滋味，筋道筋道，美味不用木筷，至关重要是制作方法也简易。喜爱的话能够收藏一下子，有时间的时候做给亲人吃。
【肉沫红薯丸子】
材料：红薯，肉沫，蘑菇，芹菜，青红椒，红薯淀粉
具体方法步骤：先将红薯清理干干净净。
削皮切片状，上锅煮熟，煮熟后拿出，用小勺碾成红薯泥。略微晾凉一下子，随后分数次添加红薯淀粉，先搅拌成棉絮状，再用手揉成团。
加入适量的面团揉成一个一个丸子。丸子搓好后，上锅蒸二十五分钟。
运用蒸红薯丸子的时间，把肉沫剁好，再把泡发后的蘑菇剁碎，小一个半洋葱也剁碎，也有几根芹菜剁碎，一个半青椒一个半红椒也剁碎。预留。
锅里倒进少量油，下肉末炒至出现变色，再添加蒜沫生姜沫，盐，麻辣酱，花椒粉，蚝油，生抽酱油，豆瓣酱，煸炒均匀。
炒匀后把切完的蘑菇，洋葱，芹菜，青红椒都倒进，一块儿煸炒均匀。
炒匀后，倒进小半碗冷水煮沸，煮沸后，倒进水淀粉勾芡，随后把蒸熟的红薯丸子也倒进。
煮1分钟，就能够起锅了。这道热腾腾的肉沫红薯丸子就要做好了。
红薯丸子吃起来非常的筋道滑爽进味，一家人都喜爱吃这道菜。
