“ 民以食为天”，健康是第一步要素，吃得健康很重要。根据《2016中国居民膳食指南》，我们每天应摄入300~500克蔬菜，200-~350克的新鲜水果。海峡福州日本料理学校建议大家食用果蔬的时候颜色可以丰富点。
这里的绚丽指的是颜色的绚丽，红、黄、橙、绿、紫、蓝、白……多种颜色的蔬菜都要吃，保证种类的多样与丰富，才可以摄入多个种类的营养元素。蓝色的蔬菜含有花青素，可以起到抗氧化、抗衰老的作用。红色的有番茄红素，对男性前列腺与女性子宫有保护作用。橙色的蔬菜含有胡萝卜素，对眼睛黏膜非常好，可以预防感冒。绿色蔬菜也不能少，叶绿素是我们食管的清洁者，可以对抗高血压。
水果中含有多种“酸”，也有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维。但由于糖分比较高，所以水果应比蔬菜吃得少。水果大多数是生吃的，所以其中的维生素C可以得到最大程度的保留。不过，一些水果熟吃也非常好，例如梨熟吃可以润肺止咳，苹果蒸熟吃则对小孩的腹泻有效果。
海峡福州日本料理学校建议大家冬季可以多吃蔬果强体抗病。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，还有丰富的膳食纤维，能增强机体免疫力，提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。
