酸甜苦辣咸，丰富的菜肴味道靠的是食物本身的味道和调味料的协作配合，大家平时可能关注更多的是调味料的使用技巧，但是海峡福州培训厨师觉得保存好调味料也是很重要的。
1.新鲜调料：现买现吃
葱姜蒜俗称“香辛料小三类”，属于新鲜蔬菜，最好现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。
保存地点：冰箱或常温地面上。
保存时间：葱、蒜茎叶放在常温下可能会稍有风干，但并不影响食用。不过，腐烂和生霉的则不可食用。
2.调味粉：干燥密封
十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。
保存地点：远离潮湿的地方。
保存时间：保质期内，如霉变应弃用。
3.干货调料：远离灶台
花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变，而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近。可干燥密闭保存，在需要的时候再拿出来。另外，在使用这类调味料前，最好能用清水冲洗一下。霉变的则不宜食用。
保存地点：远离灶台。
保存时间：霉变前。
4.液态调料：拧紧盖子
酱油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液态调料，在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的，只需在用过之后将盖拧紧即可。如果是袋装的，打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子，然后将盖子拧紧。
保存地点：应选择远离灶火，且通风、无日晒的地方。
保存时间：保质期内。
5.酱类：要放冰箱
辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右，包装后一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。
保存地点：冰箱。如果每次需求量不大，建议可购买小包装。
保存时间：打开前在保质期内。
6.鸡精：密闭通风
鸡精、味精、食盐要防止受潮，每次使用后最好能密闭并放在通风处。这些调味料受潮结块并不会影响食用，稍有结块并不影响内在质量。
保存地点：通风处。
保存时间：保质期内。
各种调味品的正确搭配，可以使菜的达到色香味俱全，不仅美味，而且达到保健的功效。海峡福州培训厨师建议大家在做菜时可以多多尝试选择最适合食物的调味料来烹调。
