在市中心八成小餐饮商家的店门口都张贴着各种外卖平台的宣传单。随着“宅”与“忙”文化的深入，点份外卖，已成为百姓除在家做饭、餐厅就餐以外的第三种饮食习惯。福州厨师培训学校发现它俨然成为现代人日常饮食中很重要的一部分。
无论是商家还是消费者，对“外卖”早已不陌生。随着生活节奏的加快，外卖这个借助互联网而快速增长的餐饮业态，成为了商家不可或缺的盈利增长点。一家老北京炸酱面的老板娘告诉记者：“店开着，网上的外卖也带着做!天气不好的时候，外卖生意还好些。”
对于消费者来说，众多商家加入外卖品牌，也使得他们有了更多可以选择的外卖品种。哪怕冬天犯了火锅瘾，点点手机，甚至热腾腾的火锅外卖也能送到家。有家火锅店，交300元押金，除了菜品，还提供“火锅伴侣”——插线板、电磁炉、餐具、围裙、垃圾袋等，事后退还押金。足不出户，尽享便利。
餐饮市场竞争激烈，实体店在相当长的一段时间里，利润有所下滑，转型也是趋势。”一位从事餐饮业多年的人士认为，线上点单平台的发展，对中小型餐饮商家来说，是个利好，但随之而来的是品质亟需提升的挑战。如今消费者对外卖的健康营养、味道、品牌的要求在不断提高，并非像最初一样只关心价格。未来，外卖平台或将呈现围绕“品质与服务”的消费升级。福州厨师培训学校觉得餐饮企业也要重视外卖业务的建设与完善，同时也要保证外卖餐点的服务与菜品的质量。
