冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，海峡福州厨艺培训学校建议大家在冬季里不妨好好品尝下美味营养的冬笋。
冬笋和春笋的区别
口感：从口感方面看，冬笋和春笋绝对是笋里面的佼佼者，并且都含有丰富的微量元素、维生素以及食物纤维，对身体有很多的好处，而如果要在冬笋和春笋里面再决出胜负，那绝对是冬笋美味程度更胜一筹，所以冬笋还被誉为笋中皇后。
颜色：冬笋的颜色是淡黄色，而春笋会带有绿色，并且一般春笋刚出土是麻色。
外观：冬笋更粗短，也比较小，而春笋则更细长，并且毛多个大，还有黑色的纹路。
价格：从上述中大家应该可以看出冬笋的价格更高一些，所以大家在购买的时候一定要擦亮眼睛，千万别把春笋当冬笋。
冬笋的营养价值
冬笋是一种蛋白质高，淀粉含量低的蔬菜，里面还含有丰富的多糖，因此可以有效防癌抗癌，冬笋里面还含有丰富的草酸，因此如果和含钙的食物一块食用，就容易产生出草酸钙，危害健康。冬笋里面还含有丰富的氨基酸、维生素以及各种微量元素，可以润肠通便，促进吸收和消化，还能防治便秘和结肠癌，还具有降低“三高”的功效。
冬笋怎么做好吃
冬笋炒腊肉的做法： 先把腊肉清洗干净后倒入锅里，再倒入水煮熟烂后捞出，切成薄片，再把冬笋去老根去表皮，对半切开，再切成薄片放入沸水里面焯，焯的时候放入少许盐，大概焯两三分钟就可以捞出控干水，再把锅置入火中，直接倒入腊肉翻炒出油，再放入姜蒜和干辣椒，翻炒均匀后倒入冬笋，翻炒两分钟后放入葱段，继续翻炒均匀即可。
油焖冬笋的做法： 先把冬笋去老根以及表皮，再切成段，放入沸水里面，放入盐焯八分钟，焯去涩味后捞出控干水，再把锅烧热后倒入油，放入蒜片翻炒出香味，之后放入笋，翻炒至有一点点焦，再放入冰糖，倒入老抽和生抽翻炒均匀，之后再倒入水，盖好锅盖小火焖煮五分钟后大火翻炒均匀，最后收汁就大功告成了。
冬笋排骨汤的做法： 先把水倒入锅里烧开，再放入清洗干净的排骨焯去血水，之后捞出冲洗干净放入锅里，倒入水，大火煮开后小火煮一小时，煮的时候放入葱姜，倒入料酒和大蒜，再滴几滴醋，之后放入冬笋块，再煮一小时，再用盐调味，撒些香菜末和葱花即可。
海峡福州厨艺培训学校建议大家在选购冬笋的时候要注意冬笋呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
