过年的时候是家家户户最忙碌的时候也是我们的胃最忙碌的时候，年夜饭和各种聚会宴席让我们的胃应接不暇，其实除了这些，春节还有着很丰富的传统饮食文化，海峡福州日本料理学校就来跟大家说说。
新年传统节日美食
年糕:年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
万年粮:广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”,即做好足够春节3天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。
饺子:除夕、大年初一吃饺子,是北方人的习俗,不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子,取“更年交子”(来年交好运)之意,大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
春节里的一些饮食习俗
熬年的饮食习俗
在这“一夜连双岁,五更分二年”的晚上,家人团圆,欢聚一堂。全家人围坐在一起,茶点瓜果放满一桌。大年摆供,苹果一大盘是少不了的,这叫作“平平安安”。在北方,有的人家还要供一盆饭,年前烧好,要供过年,叫作“隔年饭”,是年年有剩饭,一年到头吃不完,今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮,北京俗话叫“二米子饭”,是为了有黄有白,这叫作“有金有银,金银满盆”的“金银饭”。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果, 都是想讨个吉利的口彩:吃枣(春来早),吃柿饼(事事如意)吃杏仁(幸福人),吃长生果(长生不老),吃年糕(一年比一年高)。除夕之夜,一家老小,边吃边乐,谈笑畅叙。也有的俗户人家推牌九,掷骰子,赌梭哈,打麻将,喧哗笑闹之声汇成了除夕欢乐的高潮。 通宵守夜,象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走,期待着新的一年吉祥如意。
年初一不吃稀
关于年初一不能吃稀饭、稀粥,民间有这些说法。一种是说,如果在年初一吃稀饭、稀粥,出门远行的时候一定会被雨淋。谁都希望自己出行时风和日丽,为了避免被雨淋,大家在过年饮食方面当然会注意一些。稀饭,在山东、河南等地又叫“糊涂”,单单是这个词就让人联想起“头脑发昏”、“拎不清”、“不清醒”等意思。所以,由此引申,民间就有说法,小孩子在年初一喝糊涂,就会在读书算数的时候犯迷糊,干活也不利索。大人们当然不想自己家的孩子“犯糊涂”,于是,“年初一,不吃稀”就渐渐成为一种约定俗成的习惯。另外,古人认为,“稀”含有“少”、“薄”的意思,与贫穷相关。过年的时候,人们当然是祈求富贵、丰裕。人们觉得如果一年的第一天就喝稀,一年都不会吃上丰盛的东西。换句话讲,这一年都不会过得太富裕。
元宵节吃元宵
正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。
南方过年吃什么
1、南方过年吃鱼
“鱼”和“余”谐音,象征“吉庆有余”,也喻示着生活幸福,“年年有余”。在除夕年饭中,鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来,除夕的鱼,在餐桌上是招财,餐桌外是镇邪,只是后一种功能其隐义,逐渐为人们所淡忘了。
南方过年吃什么
2、南方过年吃汤圆
元宵在南方叫做“汤圆”,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节,道教称之为“上元节”。据元代《(女郎)环环记》引《三余帖》记:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:“夫人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。明代时,元宵在北京已很常见,做法也与今天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。民国初年还因元宵与“袁消”音同,故下令禁喊元宵之事。
3、南方过年吃火锅
南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐,一家人围在一起吃个特色火锅,暖意融融,气氛也不错。
北方过年吃什么
饺子:除夕、大年初一吃饺子,是北方人的习俗,不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子,取“更年交子”(来年交好运)之意,大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
海峡福州日本料理学校再跟大家说说春节期间走亲戚买什么东西好？
1、走亲戚买红酒好
中国素来有酒文化,不过随着对健康的看重,除了在酒桌上,很少有人再去自斟自酌高度酒了,渐渐地倒是红酒被赋予了一种健康、高品质的意味,被人们所推崇。具体来说,红酒中含有一些从葡萄皮、葡萄籽中被酒精溶解出的单宁、多酚类的化合物,特别是白藜芦醇等特殊的抗氧化物营养价值很高。虽然最近也有人对这些物质的营养作用表示怀疑,但起码每天饮用大约含10克酒精的红葡萄酒对大多数人的心血管系统有益在科学界基本上是个共识。
2、走亲戚买坚果礼包好
“中国居民平衡膳食宝塔”建议成年人每天都吃30～50g的坚果。坚果除了富含维生素E、膳食纤维和黄酮类抗氧化物以外,不同坚果也有各自的特殊作用。当然了,吃坚果也要注意,首先是不要过量,每天一小把即可,再就是注意看配料表,盐渍、油炸的尽量不要,花生等感觉有发霉倾向的更不能要,小心黄曲霉素。另外,如果打算再加工,比如炒、研磨的尽量现加工现吃,否则坚果中的不饱和脂肪酸很容易被氧化。
3、走亲戚买水果和零食好
这是春节走亲戚比较常见的礼物,新鲜的水果、营养丰富的坚果,寓意甜甜蜜蜜的糖果,都是人们比较喜欢的过年礼物。
