肉是我们生活中必不可少的一种食物，俗话说无肉不欢，很多人一天不吃肉就觉得不舒服，不管是鸡肉，猪肉，还是鱼肉，这些食物都营养丰富，都能够为人体补充能量。海峡福建学厨师提醒大家在烹调肉类的时候最好要去掉一些有害的部位。
鱼“黑衣”——有害物质汇集层
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
畜三腺——有害器官
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种‘生理性有害器官’，内部含有大量激素，进入人体后，会扰乱人体的激素平衡，危害健康。
鸡脖、鸭脖——高胆固醇
鸡脖鸭脖的皮不要吃也不要吃到气管。这里面含有大量的高胆固醇所以在吃这些动物的肉的时候最后不要吃这些部位。
禽尖翅——病菌仓库
鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，所以禽尖翅是个藏污纳垢的“仓库”。
鸡头——有害重金属
在我们中国有句谚语叫做：十年的鸡头胜似砒霜。那么为什么鸡头越老毒性就越大呢?经过医学专家们的分析了解到，是因为小鸡在啄食的过程中会吃进一些有害的重金属的物质。
羊悬筋——病变组织
又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
海峡福建学厨师提醒大家在吃肉的时候一定要注意，这些部位尽量少吃或者不吃，现在并不愁吃，不要为了一时口舌之快影响了身体健康。
